Graine d’azuki
De la famille des Légumineuse, la graine germée d’azuki proviens de l’Asie. Elle est très populaire au Japon. Elle germe très bien avec des graines de la récolte de l’année.
Graine de seigle
De la famille des Céréales, la graine germée de seigle est cultivé depuis l’Antiquité et couramment utilisé en Europe de l’Est. Elle convient parfaitement aux terrains pauvres, acides et au climat froid. Il pousse jusqu’à 2100m d’altitude (Alpes) et jusqu’en Finlande. Le seigle avec l’épeautre sont les plus anciens « grains à pain » de nos régions.
Graine de sarrasin
De la famille des Céréales, la graine germée de sarrasin est aussi appelé « blé noir » qui nous vient des régions centrales d’Asie. Son nom fait référence à la couleur foncée des grains. Il arrive en France au temps des croisades et est très cultivé en Bretagne. Attention à ne pas confondre avec le kasha qui est du sarrasin grillé impropre à la germination.
Graine de quinoa
De la famille des Céréales, la graine germée de quinoa est cultivé depuis des millénaires dans la Cordillère des Andes à 3000 mètres d’altitude (Bolivie, Chili et Pérou). On trouve des quinoas de différentes couleurs et taillers. Comme l’amarante chaque tige porte une multitude de graines. Convient au magasins bio et au commerce équitable grâce à sa faible teneur en saponine.
Graine d’orge (non-mondée)
De la famille des Céréales, la graine germée d’orge non-mondée - l’orge mondée ne germe pas - est l’une des premières céréales cultivées, qui a l’avantage de s’adapter à différents climats. Souvent utilisée en boulangerie, mais également en brasserie pour la fabrication de bière et en distillerie pour le whisky. Le malt s’obtient à partir de grains d’orge germés, séchés, grillés et enfin moulus.
Graine de millet
De la famille des Céréales, la graine germée de millet est l’une des plus anciennes céréales domestiques. Les premières traces de culture du millet ont été trouvées en Mésopotamies. En Chine il y a 7000 ans, le millet en pendant longtemps dominé le riz. En Europe il fut remplacé par le maïs et la pomme de terre au 16°siècles.
Graine de kamut
De la famille des Céréales, la graine germée de kamut est une ancienne variété de blé dur, appelée alors « âme de la terre », cultivée dan l’Egypte ancienne et la Mésopotamie, il y a 5000 ans. Un fermier du Montana, après la seconde guerre mondiale, les sema provenant, soi-disant, de la tombe du roi Thot. Le kamut n’a subi aucune améliorations génétiques des blés modernes à haut rendement, il est toujours issu de culture biologique.
Graine d’epeautre
De la famille des Céréales, la graine germée d’epeautre est une céréales rustiques et très ancienne n’ayant subi aucune manipulations génétiques, botaniquement proche du blé. Egalement nommé blé des Gaulois elle apparaît au 5° millénaire av J-C. Très estimé au Moyen Âge, « Le spelta (nom donné par les Romains) est un excellent grain, de nature chaude, gros et plein de force et plus doux que les autres gains. « (Hildegarde de Bingen).
